자격증 찾기 › 한식조리산업기사
한식조리산업기사는 외식산업이 대형화·전문화되면서 조리 업무 전반의 기술과 인력, 경영관리를 맡을 전문 인력을 길러내기 위해 제정된 국가기술자격이에요. 한식조리기능사보다 높은 숙련도를 바탕으로 위생·안전관리, 식재료관리, 식경영을 아우르는 복합적인 조리 업무를 하시게 됩니다.
한식조리산업기사는 외식산업이 대형화·전문화되면서 조리업무 전반에 대한 기술·인력·경영관리를 담당할 전문 인력 양성을 위해 제정된 제도이다. 자격증 취득 후 숙련기능을 바탕으로 복합적인 기능 업무를 수행할 수 있다.
한식조리산업기사 응시자격 유사자격 소지자 1. 기능사 + 유사 직무분야 실무경력 1 년 2. 동일 및 유사 분야 산업기사 자격증 소지자 3. 동일 및 유사 분야 외국자격 소지자 관련학과 졸업자 1. 관련학과 졸업자 또는 졸업예정자 2. 관련학과 전문대학 졸업자 3. 산업기사 수준의 기술훈련과정 이수자 실무 경력자 유사 직무분야 실무경력 2 년 이상
한식조리산업기사 시험내용 구분 시험과목 시험방법 문제형식 문항수 시험시간 필기시험 위생 및 안전관리 식재료관리 및 식경영 한식조리 객관식 4 지 택일형 60문항 1 시간 30 분 실기시험 한식조리실무 작업형 - 2 시간 정도 한식조리산업기사 합격기준 필기시험 100 점을 만점으로 하여 과목당 40 점 이상, 전과목 평균 60 점 이상 ( 과락 있음) 실기시험 100 점을 만점으로 하여 60 점 이상
효율적으로 공부하는 방법 ① 필기시험 한식조리산업기사의 필기과목은 위생 및 안전관리, 식재료 관리 및 외식경영, 한식조리 등의 주요 항목이 있다. 필기시험을 응시할 때에는 위생, 보건, 안전관리, 재료 관리 등의 내용이 많이 나온다. 위생에서는 질병, 미생물, 살균, 소독, 유해물질, 주방 위생, 교차오염, 식중독, 독소, 환경위생, 감염이 많이 나오며, 안전관리는 안전사고, 예방, 조리도구, 작업장 환경 관리, 안전 관리, 화재예방이 많이 나오며, 재료관리에는 수분, 식품에 관련된 성분을 알면 된다. ② 실기시험 한식조리산업기사의 실기시험의 경우, 약 120분 동안의 작업형의 시험방식을 취하며 조리 실무의 전반적인 내용을 다룬다. 실기시험을 응시할 때에는 위생과 재료의 색감과 재료의 순서 등을 보며, 실기를 치를 때는 미리 실기시험의 과목을 알려주지 않는다. 시험을 보러 들어가고 모든 준비를 마쳤을 때 실기의 주제가 나오며, 실기시험이 시작이 된다. 실기시험은 시작과 동시에 심사위원들이 돌아다니면서 심사가 시작된다. 이때 심사위원들이 음식이 만들어지는 순서 또는 책의 표기된 순서로 진행이 되는지 과정을 지켜본다. 실기시험이 끝난 뒤에는 자신이 쓴 도마, 칼, 냄비 등이 위생적인지, 음식물쓰레기는 있지 않은지 확인한다. 그 후…
취득 후 하는 일 한식조리산업기사 자격을 취득하면 어린이집, 병원, 학교, 관공서 등 단체 급식이 이루어지는 공공기관으로 진출이 가능하다. 또한, 일반음식점, 호텔 내 레스토랑, 전문외식업체, 식품가공, 제조업체의 상품 개발 연구원, 푸드저널리스트, 테이블 코디네이터 등으로 취업할 수 있다. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다. 한식조리산업기사 유효기간 해당 자격증은 유효기간이 없는 자격증으로, 만료되지 않는 자격이다.
공식 안내: 한국산업인력공단