자격증 찾기 › 복어조리기능사
복어조리기능사는 복어 메뉴 계획에 따라 식재료를 고르고 사서 검수·보관하고, 독을 제거(제독)해 안전하고 위생적으로 복어 요리를 만드는 능력을 인증하는 국가기술자격이에요. 복어는 잘못 다루면 생명까지 위협할 만큼 위험해서 한식·중식·일식과는 따로 분류되고, 자격이 없는 사람은 복어를 조리할 수 없게 되어 있어요.
복어조리기능사 자격증은 복어 조리 지식 및 기술 전문 인력 양성을 위해 제정된 제도이다. 자격증 취득 후 구매, 검수, 보관, 시설 관리 등을 수행할 수 있다.
복어조리기능사 합격률 및 난이도는? 2021년 기준 필기시험 응시자는 1260명이고 합격자 수는 805명으로 합격률은 63.9%이다. 실기시험의 경우 응시자는 1021명, 합격자수 293명으로 28.7%이다. 필기시험의 경우 응시자의 절반 이상이 합격하는 다소 쉬운 난이도지만 실기시험의 경우 10년 이상 합격률이 30%를 넘지 못하는, 어려운 시험이라고 할 수 있다. 특별한 응시자격이 없기 때문에 누구나 응시가 가능하지만 다른 조리 기능사 자격증보다 난이도가 높고 어렵다고 할 수 있다. 하지만 3개월 정도 제대로 준비한다면 충분히 합격 할 수 있는 시험이다. 복어조리기능사 응시자격 복어조리기능사는 자격요건이 존재하지 않는다. 복어조리기능사 자격증 취득 후 진로방향 및 취업은? ①복어조리기능사 자격증을 취득한다면 일단 복요리집 창업이 가능하다. 음식점 및 집단 급식소 등을 직접 운영할 수 있다. ②또한 일반음식점, 호텔 내 레스토랑, 학교, 회사, 병원 등의 집단급식소 등에서 조리사로 근무할 수 있으며, 전문외식업체, 식품가공업체 등으로 진출할 수 있다. ③복어조리기능사 자격증을 취득한다면 호텔, 고급레스토랑, 전문외식업체 등의 경우 채용 시 자격증 소지자, 전문대학 이상의 조리 관련 학과졸업…
복어조리기능사 시험과목 구분 시험과목 시험방법 문제형식 문항수 시험시간 필기시험 복어 재료관리, 음식조리 및 위생관리 객관식 60문항 60분 실기시험 작업형 - 60 분 정도 복어조리기능사 합격기준 필기시험 100점을 만점으로 하여 60점 이상 실기시험 100점을 만점으로 하여 60점 이상 복어조리기능사 응시료
복어조리기능사 필기시험 공부Tip 복어조리기능사 필기시험은 2020년부터 조리기능사 필기 상호면제가 폐지되어 각각 따로 봐야하며 과목은 국가직무능력표준(NCS)이 적용되어 기존 식품 위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 급식 관리, 공중보건과 실무가 합쳐진 복어 재료관리, 음식조리 및 위생관리로 변경된다. 다만 복어조리기능사는 수요가 적다보니 정기시험(연 4회)만 실시하니 주의. CBT로 60문제를 출제하며 36문제 이상(100점 만점에 60점 이상) 맞히면 합격이다. 복어조리기능사 필기시험은 복어조리메뉴 계획에 따라 식재료를 선정하고 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리할 수 있는 지를 평가하기 위해 ‘복어 재료관리’와 ‘음식 조리 및 위생관리’를 시험과목으로 채택하였다. 객관식 4지 선택형으로 60문제가 나오며, 60분간 풀어야 하므로 시간분배가 중요하다고 할 수 있다. 복어조리기능사 실기시험 공부Tip 복어조리기능사 필기시험은 독학이 가능하지만 실기시험은 독학이 불가능하다. 극단적으로 복어에는 테트로도톡신이라고 하는 독성이 있기 때문에 독학으로 공부하다가 몇 명이 죽을 수도 있기에 학원에 가서 배워야한다. 제독 처리를 기본으로 복어회, 복어죽, 복어껍질초회 만들기가 출제…
복어조리기능사의 수행직무는 어떻게 될까? 기본적으로 복어 메뉴 계획에 따라 식자재를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무를 담당한다. 복어조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구매, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리업무를 수행한다. 또한 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하고 필요한 각종 재료를 구매하고 위생학적, 영양학적으로 저장 관리하면서 제공될 음식을 조리하여 제공하는 직무를 담당한다. 해당 자격증을 취득 후 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능하다. 업체간 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못하지만 조리에 대한 전문가로 인정받게 된다면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장 받을 수 있다. 복어조리기능사 자격증 취득 후 진로방향 및 취업은? ①복어조리기능사 자격증을 취득한다면 일단 복요리집 창업이 가능하다. 음식점 및 집단 급식소 등을 직접 운영할 수 있다. ②또한 일반음식점, 호텔 내 레스토랑, 학교, 회사, 병원 등의 집단급식소 등에서 조리사로 근무할 수 있으며, 전문외식업체, 식품가공업…
공식 안내: 한국산업인력공단