자격증 찾기 › 일식조리기능사
일식조리기능사는 일식 조리 분야의 기초 기능 인력을 양성하기 위한 국가기술자격이에요. 식재료의 선정·구매·검수·보관·저장부터 맛과 영양을 고려한 일식 조리 업무까지 수행할 수 있습니다.
일식조리기능사란 일식 조리 전문 인력 양성을 위해 제정된 제도이다. 자격증 취득 후 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장, 맛, 영양 등을 수행할 수 있다.
일식조리기능사 응시자격 일식조리기능사는 자격요건이 존재하지 않는다.
일식조리기능사 시험내용 구분 시험과목 시험방법 문제형식 문항수 시험시간 필기시험 일식 재료관리, 음식조리 및 위생관리 객관식 4 지택일형 60 문항 60 분 실기시험 일식조리실무 작업형 - 1 시간 정도 일식조리기능사 합격기준 필기시험 100 점을 만점으로 하여 60 점 이상 실기시험 100 점을 만점으로 하여 60 점 이상 일식조리기능사 응시자격 일식조리기능사는 자격요건이 존재하지 않는다.
효율적으로 공부하는 방법 ① 필기시험 일식조리기능사 필기시험은 일식 재료관리, 음식조리 및 위생관리를 평가하며, 총 60문항을 60분내에 풀이하여야 한다. 한마디로, 1문제당 1분의 시간밖에 주어지지 않는다는 것이다. 여타 국가기술 자격증 필기시험과 마찬가지로, 문제 은행 방식으로 출제되기 때문에 기본 이론과 개념을 이해한 후, 역대 기출 문제를 반복적으로 풀이한다면 충분히 합격이 가능한 수준이다. 기출문제를 풀면서 시험의 유형을 파악하고 틀린 부분을 암기하고, 부족하다고 느낀 파트의 이론을 한번 더 공부하는 것이 중요하다. 단순암기를 통해 모든걸 정확하게 외우려고 진도를 천천히 빼기 보다는 일단 한번 훑어본 뒤 기출문제를 통해 자주 나오는 파트를 집중적으로 암기하는 것을 추천한다. ② 실기시험 일식조리기능사 실기시험 과제는 다음과 같다. 2019 년 기준으로는 총 28 가지의 요리를 암기해서 실기시험을 치르도록 되어있었지만, 2020 년부터는 9 개 과목이 폐지되어 총 19 가지의 요리로 시험을 치르게 된다. 시험의 가짓수가 줄어 더 좋을 수도 있고, 과목 수가 줄어든 만큼 채점 기준이 까다로워졌다고 느낄 수 있다. 전체 19 과제 중 2 개의 과제가 랜덤으로 출제되고, 1 과제 50 점, 2 과제 50 점 총 100 점 만…
취득 후 전망 일식조리기능사 자격증을 취득하게 되면, 다양한 분야로 취업이 가능하다. 요식업계는 자격증보다 경력 위주로의 채용을 하긴 하지만, 자격증이 있는 경우 요리와 위생에 대한 기본 개념이 있다는 것을 인정받기 때문에 보다 수월하게 취업이 가능하고, 자격증 수당을 주는 곳도 있다. 실제 일을 할 때에도 식재료 관리나 위생관리 측면에서 도움이 많이 되므로 요리 관련 업계에 취업을 하고 싶다면 조리기능사 자격증을 취득하는 것을 추천한다. 자격증 유무에 따라 근무 환경이 다를까? 경력이 없는 상태라면, 자격증과 관계없이 하는 일은 비슷하다. 하지만, 법으로 호텔 식당 같은 전문 요리점에는 반드시 조리기능사를 고용하게 되어있다. 주방 일을 하려면 자격증은 필수적으로 있는 것이 좋다. 조리사 면허증이란? 조리사 면허증과 조리기능사 자격 차이점 조리기능사를 취득했더라도 그대로 사회에서 활용할 수 없다. 반드시 조리사 면허증을 발급 받아야 한다. 조리사 면허증과 조리기능사 자격의 차이점은 다음과 같다. • 조리사 면허증 : 시장 군수 구청장 발행, 공통으로 발급받아 공통으로 사용할 수 있음 • 조리기능사 자격 : 산업인력공단 이사장 발행, 선택과목에 따라 한식, 일식, 양식, 중식, 복어 기능사 자격으로 분류됨 조리사면허증이란? 식품…
일식조리기능사 실기시험은 19가지 메뉴(갑오징어 명란 무침, 된장국, 대합 맑은 국, 도미 머리 맑은 국, 도미조림, 우동볶음, 메밀국수, 소고기 덮밥, 문어 초회, 해삼초회, 달걀찜, 도미술찜, 김초밥, 생선초밥, 참치 김초밥, 삼치 소금구이, 소고기 간장구이, 전복 버터구이, 달걀말이) 중 2가지 메뉴가 무작위로 짝지어 출제됩니다. 자주 나오는 특정 항목이 없이 골고루 랜덤으로 출제되기 때문에 예측이 어렵습니다. 그렇기 때문에 모든 메뉴를 다 연습하셔야만 합니다.
일식조리기능사 실기시험 준비물은 기본적으로 김발, 체반, 계량컵, 계량스푼, 그릇, 칼(한식 칼, 데바 칼), 쇠꼬챙이 2개, 면포, 키친타월, 행주, 호일, 랩, 이쑤시개, 젓가락 계란말이 팬, 조리복, 조리도, 머리끈, 실핀이 있습니다. 시험장에 냄비, 프라이팬, 도마 등은 기본적으로 구비되어 있기 때문에 참고하시면 됩니다. 가장 중요한 건 칼입니다. 시험 전날 꼭 칼을 갈아서 가야 시험 당일 생선요리가 나올 시 깔끔하게 손질 가능하니 꼭 유념하시길 바랍니다.
필기시험은 문제은행 방식으로 출제되기 때문에 기출문제만 꼼꼼히 회독하신다면 무리 없이 독학으로 합격 가능합니다. 다만, 문제는 실기시험입니다. 일식 조리기능사 실기시험은 실습해야 할 메뉴 개수가 많기 때문에 재료 수급과 조리 과정을 익히는 데에 어려움이 있을 수 있습니다. 그래서 시간을 단축하면서 빠른 기간 내에 효율적으로 자격증을 취득하기 위해 보통은 조리학원에 다니면서 실기 준비를 많이 합니다. 하지만 꼭 독학으로 따야만 하는 상황이라면, 요즘은 인터넷에서 실습용 재료 키트를 판매하고 있으니 주문하여 유튜브 실습 영상을 보고 따라 해보시는 것을 추천드립니다. 조리 과정이 끝나고도 머릿속으로 과정을 연상하면서 이미지 트레이닝을 하고 취약한 부분을 계속해서 연상해보면서 주의하려고 노력해야 합니다. 그리고 야채 썰기와 모양내기는 꾸준한 연습만이 답입니다. 시간 날 때마다 칼질을 해보면서 감을 익혀야 합니다. 각 메뉴마다 들어가는 양념이 비슷해서 헷갈릴 수 있습니다. 그럴 때는 양념들의 두문자를 따서 외우면 보다 편리하게 기억할 수 있습니다.
일식 조리 기능사를 취득할 경우 우선 다양한 일식 특화 분야로 진출할 수 있습니다. 칼질을 중요시하여 나갈 수 있는 스시와 생선회 계열, 철판과 불을 다루는 계열, 튀김류를 선보이는 분식 계열, 한 가지 메뉴로 하는 라멘이나 돈가스 등 다양한 전문 분야가 있습니다. 또한 호텔이나 뷔페 내 일식 조리사로도 취업이 가능하고 단체급식소 혹은 외식업체에서 일할 수도 있습니다. 또한 꼭 주방에서 일을 하지 않아도 일반 외식기업에서 메뉴 개발과 연구 등도 진행할 수 있듯이 여러 길이 열려 있습니다.
공식 안내: 한국산업인력공단